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| Torta al pepe
A CAMAIORE, COMUNE TOSCANO NELLA PROVINCIA DI LUCCA, questo tipo di torta è un must, io ve la propongo così che possiate assaporarla nelle vostre case....
Ingredienti:
250 gr. di farina
acqua tiepida (q. b.)
1 Kg. di riso carnaroli
1 cespo di bietola
1 uovo
150 gr. di parmigiano
500 gr. di ricotta di pecora
100 gr. di pane
1 bicchiere di latte
olio, sale e pepe
“Mettere a cuocere il riso in acqua salata e taglio la bieta e il prezzemolo.
Preparare la pasta della torta facendo cadere la farina a fontanella e aggiungendo un uovo, un cucchiaio di olio e acqua quanto basta. Impastare e far riposare.
Mentre la pasta riposa, saltare la bieta e il prezzemolo in padella con un filo di olio.
Scolare il riso, mettere in una ciotola e aggiungere le verdure, un uovo e del formaggio grattuggiato, non dimenticando sale, pepe e cannella.
Bagnare il pane raffermo con un po’ di latte e infine aggiungo la ricotta.
Spianare la pasta, stendere su una teglia unta di olio e aggiungere l’impasto.
A questo punto tutto è pronto per essere messo in forno a 180° per circa quarantacinque minuti.”
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